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《要約・感想》断糖のすすめ 読んで考えるGI値?GL値?

色とりどりの野菜

断糖のすすめ ~高血圧、糖尿病が99%治る新・食習慣~

最近、糖質制限をしてます。と言っても毎日何を食べて、この食材には糖質が○グラム入っているから合計で。。。。と細かい計算はしてません。

ゆる~く制限をしてます(笑)

本・著者の紹介

大きいハンバーガーが2つ並ぶ

断糖のすすめ ~高血圧、糖尿病が99%治る新・食習慣~

著者:西脇俊二

数々の人気ドラマの医療監修を担当した名医。精神科医としての実績だけではなく、「断糖」「消化力を高める」など独自の理論で、現代人の病気や不調の完治・改善に努めてきた。現在は、ハタイクリニックの院長として診療をしながら、メディア出演、医療監修、執筆など多数の分野で活躍中。

講演依頼.comさまより引用

【目次】

第1章 現代人にとって、糖は「毒」である
第2章 たいていの病気は「断糖」で完治・改善する
第3章 3日間で実感! 断糖ダイエット
第4章 ボケない断糖の法則
第5章 人生を変える「断糖マニュアル」

 

Amazonの紹介ページを見ると、目次の他に【「断糖」で完治・改善するもの】が書かれていて
◎高血圧 ◎糖尿病 ◎動脈硬化 ◎統合失調症
◎パニック障害 ◎肥満 ◎がん ◎うつ ◎老化
◎不眠症 ◎痛風 ◎手足の冷え など

となっております。糖尿病や高血圧は想像できましたが、がんやうつまでも!?更には老化にも効果があるとは!食べるものを変えるだけで、簡単に健康が手に入りそうです。

要約・気付き

野菜の糖質

「糖質制限」の上を行く「断糖」です!制限しようとしていた私にはムチのような題名(笑)読み進めるとこの内容を、実践できるのか不安になってきます(笑)

実践よりもまずは、考え方を教えてもらおうと頑張って読みました(笑)

糖質は、私たちが日常的に食べているご飯やパン、麺類・果物・野菜などにも含まれます、これこそがクセ者なのです。

本書より引用

「糖」で思いつくのは単純に砂糖の多く入った、ジュースやスイーツ、甘いお菓子でした。更に最近では炭水化物が糖になると、お茶のCMでも教えてくれてますね(笑)

しかしこの本を読むと、果物や野菜にも種類によっては多く含まれていると言う事を教えてくれます。実際に糖の多い野菜を調べると、芋に多く、ニンジンやかぼちゃ、根菜にも多く含まれてます。玉ねぎも糖はあるので食べ過ぎ注意です。

野菜の糖質を調べてみました。

食品名糖質量
アスパラガス15g(1本)0.3g
かぼちゃ120g(1/8個)20.5g
カリフラワー250g(1株)5.8g
キャベツ45g(葉1枚)1.5g
きゅうり100g(1本)1.9g
水菜200g(1束)3.6g
ごぼう50g(1/4本)4.9g
そらまめ(ゆで)40g(10粒)5.2g
大根170g(1/5本)4.6g
玉ねぎ180g(中1個)13.0g
とうもろこし150g(1本)20.7g
ヤングコーン10g(1本)0.3g
トマト200g(1個)7.4g
ミニトマト15g(1個)0.9g
なす70g2.0g
ゴーヤ170g(1本)2.2g
人参130g(1本)8.5g
白菜400g(1/4個)7.6g
レタス10g(1枚)0.2g
れんこん120g(1節)16.2g

出典:SARAYAさまより

私の好きな玉ねぎも、少し高めの数字でした(笑)ただこの表はその食品の量も違うので、右の糖質量だけをみて多い少ないの判断はご注意してください。

野菜中心の地中海料理

GI値からGL値

GI値とは

調べていると「糖質」の他にGI値という項目も気になります。これは少し前に流行して良く耳にしたけど、何の数字か理解できて無かったので調べてみました。

GI値(グリセミック指数、Glycemic Index)

食事で糖質を摂取すると血中に入って血糖値が上昇します。すると膵臓からインスリンというホルモンが分泌され、糖分を細胞に取り込みますが、余るとインスリンはそれを中性脂肪として脂肪細胞に蓄えさせます。

そこで、インスリンがあまり分泌されない(=低インスリン)食品を食べればダイエットできる、というのが低インスリンダイエットの考え方です。そのとき、各食品の血糖値の上昇度合いを示す指標として利用されたのが、GI値でした。

ミモレさまより引用

それまで何か食べる時、カロリーだけを気にしてましたが、それよりも血糖値を上昇させることが太る原因なんだと理解できます。

このGI値はどういう計算で算出されているのか?というと

何か食品を食べたときに、血糖値が上がるスピードを計測した値です。しかもその食品に含まれる糖質量が50gになるまでに食べた時、ブドウ糖のスピードを100としたらどのくらいになる?というものです。

ん?糖質量が50gになるまで食べた時ということは、人参で言うと5~6本食べた時の、血糖値の上昇速度の事。って馬か!(笑)これまで一度の食事でその量の人参を食べたこと無い!

ということでそんなGI値という数字では、何を食べて良いのか悪いのかわからないですね。

GL値とは

そこで考えられたのがこのGL値です。海外では既にGI値からGL値が当たり前になっているようです。

GL値(グリセミック負荷、Glycemic Load)

食品100g中に含まれる糖質量(g)×GI値÷100 この計算方法で算出されます。これでその食材を100g食べた時(約一食分)に、どの食材が血糖値が上がりやすいリスクがあるか分かります。

GL値は10未満は低GL値、11~19は中GL値、20以上は高GL値に分割されます。

比較表

果物GI値GL値
スイカ
72
4
レーズン
64
28
バナナ
62
16
マンゴー
51
8
リンゴ
40
6
プルーン
29
10
比較的GI値が高い果物でもGL値に置き換えてみるとこれだけの数字の違いに。高GI食品だからと単純に敬遠していた食品も、これからはその食品が含む炭水化物の割合を考えて食べる時代だ。

出典:Tarzan さま

スイカはGI値が72と高いけど、計算してGL値を出してみると4になり低GL値の食品になります。他の果物もGI値を気にして食べないようにしてましたが、食べすぎない程度にすれば問題ないレベルです。

他の食材のGL値も探してみると、やはりパンやご飯等の炭水化物が高GI値であり高GL値になってます。

GI値とGL値比較表

20以上のGL値の食材は量を減らしたり避けるようにして、10未満の食材は好んで食べれば健康に繋がります。

我が家では毎朝飲んでいる「牛乳」も、糖質量やGI値を気にしてお茶に変えようか検討してましたが、GL値を見ると3なので安心して飲み続けようと思います。

アボカドとフルーツ沢山の朝食

まとめ

この本を読んでから、妻とも話し我が家では「糖質制限」を開始しました。そして探してみると、糖質制限アイテムが結構たくさんの種類が売られていて味も良いのです!新しい扉を開いた感覚(笑)楽しいです。

更にこの本をキッカケにGI値やGL値を知れたのは、このブログで記事をまとめようと調べたからで嬉しいことです。

まだまだ知らないことが多いので、これからも色々な分野の本を読むべしと思いました。

 

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アガイ
20代に婿養子になり、息子が出来てから離婚を致しました。 離婚ショックから回復した時の経験を書き 過去の私と同じ様に辛い思いをしている人を 少しでも楽にしたいです。